Sommer, Sonne, Grillvergnügen. Gerade während der Fußball-EM gibt es für viele nichts Schöneres, als eine fröhliche Grillparty mit Freunden. Apotheker Dr. Volker Schmitt, Sprecher der Apotheker in Bayern gibt einige Tipps, damit Grillen nicht nur ein leckeres, sondern auch ein gesundes Vergnügen wird.
Mageres Fleisch oder Gemüse auf den Rost
Schmitt: Kaufen Sie statt fetter Rippchen lieber mageres Fleisch: Rindfleisch aus der Oberschale, ein zartes Filet oder Hühnerbrust schmecken genauso gut. Gepökeltes Fleisch oder Wurst wie Kassler, Leberkäse oder Räucherspeck gehören nicht auf den Grill, denn durch das Nitritpökelsalz bilden sich bei hohen Temperaturen krebserregende Nitrosamine.
Und: Es muss auch nicht immer Fleisch sein. Gegrilltes Gemüse ist eine echte Alternative zu all dem fleischigen Grillgut. Beispielsweise Maiskolben, bunte Gemüse-Spieße oder auch Früchte schmecken hervorragend und sind deshalb immer eine gesunde Bereicherung und Alternative zum Steak.
Aluschale verwenden
Apotheker Schmitt: Tropfen Fett oder Marinade in die heiße Glut, dann lodern leicht Flammen auf. Das kann dazu führen, dass das krebserzeugende Benzpyren entsteht, welches sich mit dem Rauch auf dem Grillgut niederschlägt. Das sollten Sie vermeiden! Verwenden Sie deshalb Grillschalen aus Aluminium. Ist diese nicht zur Hand, funktioniert auch ein Stück Alufolie. Kommt es doch einmal zur Flammenbildung, sollten Sie den Rost mit den Lebensmitteln einfach kurz vom Feuer nehmen.
Richtige Grilltemperatur abwarten!
Schmitt: Wer gesund grillen will, braucht etwas Geduld. Es kann eine halbe Stunde dauern, bis die Glut heiß genug ist, um das Grillgut auflegen zu können. Die richtige Grilltemperatur ist erreicht, wenn die Holzkohle eine weiße Glut hat.
Ernährungsberatung in der Apotheke
Viele Apotheker in Bayern haben eine Weiterbildung in Ernährungsberatung. Diese Apotheken bieten ein breites Beratungsangebot zur richtigen Ernährung an - von Ernährungserziehung in Schulen und Kindergärten, über die Schulung zum richtigen Umgang mit der Nahrung in Gruppenvorträgen bis hin zur Einzelberatung. Alle Apotheken in Bayern mit der Bereichsbezeichnung Ernährungsberatung, finden Sie in der Apothekensuche der BLAK. Klicken Sie dort auf die Eigenschaft „Wb Ernährungsberatung“. Besonders aktive Apotheken sind im WIPIG-Netzwerk Ernährung engagiert.